Catégorie : Des nouvelles des clubs

Jour de rentrée, en ces 28 et 29 septembre, pour tous nos cuisiniers aqueduciens.         Après avoir évoqué quelques souvenirs de vacances, tous se sont remis au travail pour préparer différentes sortes de croques puisque que le thème de cet atelier de septembre était « Croques en stock » : croque espagnols au chorizo et manchego, croque-monsieur façon maki et son condiment aux champignons, croque poulet/courgettes/curry et en dessert, croque à la poire et au caramel laitier. ATTENTION : pas de cours en octobre. Il faudra attendre le lundi Lire plus …

C’est sur le thème Un petit goût de Méditerranée que nous avons réalisé un buffet pour la garden-party marquant la fin de la saison. Les deux groupes d’élèves sont arrivées, pour la plupart, à 17h dans la cuisine du Devezou, afin de préparer un buffet avec des recettes venant de Grèce, Turquie, Liban, Maghreb.     Les invités nous ont rejoints à 21h pour déguster ces excellentes préparations autour du verre de l’amitié. Rendez-vous est pris pour la saison prochaine. Daniel et Sylvie remercient tous les participants pour le cadeau Lire plus …

Nous nous sommes retrouvés en mai pour élaborer un repas autour du thé vert. Ce fut l’occasion de préparer des rouleaux de printemps accompagnés d’une sauce au thé vert. En effet, cela faisait longtemps que les élèves réclamaient au Chef de leur montrer la fabrication des rouleaux de printemps. Un souhait qui vient d’être exaucé ! Plus d’excuse pour ne pas pas préparer ce plat léger et facile à réaliser (tout juste un petit savoir-faire pour rouler la galette de riz). Pour suivre, nous avons préparé une nage de lotte et Lire plus …

La proximité du voyage annuel d’Aqueduc en Savoie a donné l’idée à Daniel d’explorer les spécialités culinaires de cette région pour l’atelier-cuisine d’avril 2015. Bien évidemment, le reblochon a été mis à l’honneur dans une salade, où il a été servi pané et croustillant. En plat, nous avons dégusté les diots de Savoie, prononcez dio, saucisses fumées parfumées à la muscade que l’on cuisine avec du vin. Elles ont été accompagnées d’un gratin de crozets, ces petites pâtes carrées, spécialités de la région. Les rissoles de poires, dessert traditionnel des Lire plus …

Un petit tour du côté de Québec pour cet atelier-cuisine de février. Nous avons débuté par une salade de chou et de carottes rapées agrémentée d’une vinaigrette au sirop d’érable. Ensuite, nous avons préparé des paupiettes de bœuf accompagnées de la traditionnelle poutine, ce plat de frites nappé d’une sauce au fromage. Un pouding chômeur au sirop d’érable a terminé le repas. La salade de chou Les paupiettes  La poutine  Le pouding chômeur Le prochain cours aura lieu le lundi 30 mars pour le groupe 1 et le mardi 31 Lire plus …