Un peu de légèreté en cuisine

Après les fêtes de fin d’année, il était normal qu’au club-cuisine de janvier, le premier de 2018, la matière grasse soit mise de côté pour permettre la préparation d’un menu “light” mais savoureux, nous avons donc opté pour un peu de légèreté en cuisine. Du cabillaud en papillote de chou chinois pour débuter, des tagliatelle légères aux lentilles et potiron Lire plus …

Recettes d’hiver au club-cuisine

En novembre, la saison a donné l’idée au Chef de faire préparer des recettes d’hiver qui réchauffent le cœur et le corps : Saucisson brioché en entrée à déguster avec une salade ou, comme à Lyon, avec des pommes vapeur et une sauce “marchand de vin”. Pour suivre, tajine de légumes d’hiver à l’orge mondé, cuisiné avec pleins d’épices et Lire plus …

Rentrée du club-cuisine : direction la Toscane

La Toscane, magnifique région italienne aux coteaux verdoyants, aux villes renommées comme Florence, Pise, Sienne possède une cuisine faite de simplicité et pleine de goûts. C’est elle qui a été mise à l’honneur pour cet atelier de septembre où nous avons célébré la cuisine de Toscane. Pour débuter nous avons préparer l’acquacotta, une soupe originaire de Maremme, à base de Lire plus …

Le dernier atelier cuisine de la saison 2016-2017

Pour ce dernier atelier cuisine de la saison 2016-2017, le 12 juin, a eu lieu le dernier cours et l’organisation de la traditionnelle “garden-party”. L’occasion pour les élèves d’inviter une personne de leur choix et montrer ainsi leur travail. Cette année “Tartes, salades et gourmandises” ont constitué le thème du buffet qui a été dressé dans le jardin du Devezou Lire plus …

Comme un goût de printemps au club-cuisine

Asperges, fraises, légumes nouveaux abondent en ce début de printemps. Le thème de l’atelier de mai était tout trouvé. Les élèves ont préparé un gaspacho d’asperges vertes garni d’un tartare d’asperges au jambon Serrano. Puis c’est du râble de lapin qui a été cuit dans du vert de blettes et accompagné d’un assortiment de légumes nouveaux : petit pois, carottes, Lire plus …

“L’œuf en folie” comme thème de l’atelier-cuisine de mars

A deux semaines, de Pâques, il était tout naturel de choisir l’oeuf comme thème du club-cuisine de mars. Pour débuter, nous avons préparé, en guise d’amuse-bouche, des petits œufs marbrés au pesto d’avocat . Pour suivre, nous avons revisité l’œuf mayonnaise en le rendant carré grâce à un petit ustensile appelé “egg-cuber”. Ensuite, nous avons concocté en plat de résistance Lire plus …

En janvier, l’atelier cuisine retrouve les racines

Pour ce premier atelier de 2017, nous nous sommes retrouvés dans la cuisine du Devézou le dernier lundi et mardi de janvier pour cuisiner les légumes racine comme carotte de toutes les couleurs, cerfeuil tubéreux, topinambour, céleri-rave, panais, navet, patate douce, betterave… Une façon de découvrir des saveurs différentes. Autant dire que les élèves ont manié l’épluche-légumes avec force pour Lire plus …

Cuisine bretonne

Après un tour au Portugal en septembre, c’est vers la Bretagne que nous sommes allés en novembre pour goûter et préparer quelques spécialités culinaires de cette belle région. Nous avons commencé le menu par préparation de galettes un peu particulières puisque nous avons incorporé dans la pâte une purée de pommes de terre. Nous avons ensuite réalisé des petites galettes Lire plus …

Tout cru ou la cuisine sans cuisson !

Le 6 juin est arrivé, marquant la fin des cours de cuisine pour l’année 2015 – 2016. Comme à chaque fois, ce fut la grande effervescence, à partir de 17h, dans la cuisine du Devezou afin de préparer la désormais traditionnelle “garden-party” de fin d’année à laquelle les élèves invitent une personne de leur choix pour partager les mets préparés. Lire plus …