Catégorie : Cuisine

C’est sur le thème Un petit goût de Méditerranée que nous avons réalisé un buffet pour la garden-party marquant la fin de la saison. Les deux groupes d’élèves sont arrivées, pour la plupart, à 17h dans la cuisine du Devezou, afin de préparer un buffet avec des recettes venant de Grèce, Turquie, Liban, Maghreb.     Les invités nous ont rejoints à 21h pour déguster ces excellentes préparations autour du verre de l’amitié. Rendez-vous est pris pour la saison prochaine. Daniel et Sylvie remercient tous les participants pour le cadeau Lire plus …

Nous nous sommes retrouvés en mai pour élaborer un repas autour du thé vert. Ce fut l’occasion de préparer des rouleaux de printemps accompagnés d’une sauce au thé vert. En effet, cela faisait longtemps que les élèves réclamaient au Chef de leur montrer la fabrication des rouleaux de printemps. Un souhait qui vient d’être exaucé ! Plus d’excuse pour ne pas pas préparer ce plat léger et facile à réaliser (tout juste un petit savoir-faire pour rouler la galette de riz). Pour suivre, nous avons préparé une nage de lotte et Lire plus …

La proximité du voyage annuel d’Aqueduc en Savoie a donné l’idée à Daniel d’explorer les spécialités culinaires de cette région pour l’atelier-cuisine d’avril 2015. Bien évidemment, le reblochon a été mis à l’honneur dans une salade, où il a été servi pané et croustillant. En plat, nous avons dégusté les diots de Savoie, prononcez dio, saucisses fumées parfumées à la muscade que l’on cuisine avec du vin. Elles ont été accompagnées d’un gratin de crozets, ces petites pâtes carrées, spécialités de la région. Les rissoles de poires, dessert traditionnel des Lire plus …

Un petit tour du côté de Québec pour cet atelier-cuisine de février. Nous avons débuté par une salade de chou et de carottes rapées agrémentée d’une vinaigrette au sirop d’érable. Ensuite, nous avons préparé des paupiettes de bœuf accompagnées de la traditionnelle poutine, ce plat de frites nappé d’une sauce au fromage. Un pouding chômeur au sirop d’érable a terminé le repas. La salade de chou Les paupiettes  La poutine  Le pouding chômeur Le prochain cours aura lieu le lundi 30 mars pour le groupe 1 et le mardi 31 Lire plus …

Le premier cours de 2015 a eu lieu les 19 et 20 janvier. Bien contents de nous retrouver pour évoquer les plats que nous avons concoctés lors des repas de fête de décembre en se servant des recettes du club-cuisine. Comme convenu lors du cours de novembre, nous avons confectionné des recettes autour du canard en nous servant des préparations réalisées par Daniel : rillettes, foie gras, cou farci, magret séché… Nous avons déguster tout cela « nature » comme sur la photo ou dans des recettes savoureuses comme une salade de Lire plus …

En novembre, les cours de cuisine ont été avancés au lundi 17 novembre pour le groupe 1 et au mardi 18 novembre pour le groupe 2. Ils avaient pour thème : “Le potiron dans tous ses états”. Le menu se composait en entrée d’une terrine potiron et crevettes au curry, suivie de mini-potirons farcis au confit de canard et, en dessert de gaufres au potiron. Petit bonus : afin de réaliser le confit de canard,Daniel est allé se fournir au marché au gras de Gimont pour montrer, en vue des fêtes Lire plus …

Reprise des activités du club-cuisine après la trêve estivale. En ce 29 septembre 2014, le thème choisi pour la rentrée était “Carrément bon” ou comment faire un menu complet en utilisant le fameux “Carré frais Gervais”. Nous avons débuté par la réalisation d’antipasti de courgettes et de poivrons farcis. Pour suivre, nous avons confectionné un dos de cabillaud aux mangues avec sa sauce au carré frais, le tout accompagné de quinoa. Et comme dessert, nous avons réalisé une mousse de fromage frais et son gaspacho de fruits rouges. Comme d’habitude, Lire plus …