En janvier, l’atelier cuisine retrouve les racines

Pour ce premier atelier de 2017, nous nous sommes retrouvés dans la cuisine du Devézou le dernier lundi et mardi de janvier pour cuisiner les légumes racine comme carotte de toutes les couleurs, cerfeuil tubéreux, topinambour, céleri-rave, panais, navet, patate douce, betterave… Une façon de découvrir des saveurs différentes. Autant dire que les élèves ont manié l’épluche-légumes avec force pour Lire plus …

Cuisine bretonne

Après un tour au Portugal en septembre, c’est vers la Bretagne que nous sommes allés en novembre pour goûter et préparer quelques spécialités culinaires de cette belle région. Nous avons commencé le menu par préparation de galettes un peu particulières puisque nous avons incorporé dans la pâte une purée de pommes de terre. Nous avons ensuite réalisé des petites galettes Lire plus …

Tout cru ou la cuisine sans cuisson !

Le 6 juin est arrivé, marquant la fin des cours de cuisine pour l’année 2015 – 2016. Comme à chaque fois, ce fut la grande effervescence, à partir de 17h, dans la cuisine du Devezou afin de préparer la désormais traditionnelle “garden-party” de fin d’année à laquelle les élèves invitent une personne de leur choix pour partager les mets préparés. Lire plus …

C’est râpé !

Les 2 et 3 mai, les cuisiniers aqueduciens se sont retrouvés à 18h dans la cuisine du Devezou pour élaborer un menu préparé à base d’ingrédients râpés. Une salade de légumes râpés a débuté le repas : choux rouge et blanc, radis noir, carotte, navet, betterave, accompagné d’une gaufre salée à la courgette râpée. Pour suivre, nous avons revisité le Lire plus …

Autour de la vanille

Une douce odeur de vanille a flotté dans la cuisine du Devézou pour l’atelier de cuisine des 22 et 23 mars. C’était l’ingrédient vedette du menu à réaliser : velouté de céleri à la vanille, dos de cabillaud vanillé et ses chaussons de patates douces et, pour dessert, mille-feuille à la vanille. Rien de bien compliqué, la seule difficulté résidait Lire plus …

Retour en Asie

Il y a 8 ans, en février 2008, le premier atelier du club-cuisine avec Daniel avait été consacré à préparer un repas chinois. Les premières participantes avaient appris à fabriquer, entre autre, des nems. Au fil des ans, les nouveaux membres ont souvent demandé au Chef de montrer comment les confectionner. Il était donc temps de refaire un petit tour Lire plus …

Pays de Loire

Reprise des ateliers cuisine en ces 11 et 12 janvier. Après s’être souhaité pleins de bonnes choses pour cette année 2016, nous sommes partis en pays de Loire pour découvrir la gastronomie – et les vins – de cette région. Nous avons commencé par faire des galipettes, recette de la région de Saumur élaborée avec les têtes de gros champignons Lire plus …

Produits d’automne

Après deux mois d’absence, les membres du club-cuisine se sont retrouvés au Devezou le 30 novembre pour le groupe 1 et le 1er décembre pour le groupe 2. Le Chef avait choisi pour thème de travailler sur des Produits d’automne : crêpes soufflées au roquefort, filet de truite aux champignons et aux noix accompagné de crème de potiron et polenta Lire plus …

Croques en stock

Jour de rentrée, en ces 28 et 29 septembre, pour tous nos cuisiniers aqueduciens.         Après avoir évoqué quelques souvenirs de vacances, tous se sont remis au travail pour préparer différentes sortes de croques puisque que le thème de cet atelier de septembre était “Croques en stock” : croque espagnols au chorizo et manchego, croque-monsieur façon maki Lire plus …