Asperges, fraises, légumes nouveaux abondent en ce début de printemps. Le thème de l’atelier de mai était tout trouvé.
Les élèves ont préparé un gaspacho d’asperges vertes garni d’un tartare d’asperges au jambon Serrano.
Puis c’est du râble de lapin qui a été cuit dans du vert de blettes et accompagné d’un assortiment de légumes nouveaux : petit pois, carottes, pois mange-tout…
Les fraises ont constitué la base du dessert : elles ont été accompagné de rhubarbe et d’un pesto sucré au basilic.
Pour préparer ce repas de printemps, il a fallu couper, tailler, émincer….
>> Téléchargez les recettes en cliquant ici !