Pays de Loire

Reprise des ateliers cuisine en ces 11 et 12 janvier. Après s’être souhaité pleins de bonnes choses pour cette année 2016, nous sommes partis en pays de Loire pour découvrir la gastronomie – et les vins – de cette région. Nous avons commencé par faire des galipettes, recette de la région de Saumur élaborée avec les têtes de gros champignons Lire plus …

Produits d’automne

Après deux mois d’absence, les membres du club-cuisine se sont retrouvés au Devezou le 30 novembre pour le groupe 1 et le 1er décembre pour le groupe 2. Le Chef avait choisi pour thème de travailler sur des Produits d’automne : crêpes soufflées au roquefort, filet de truite aux champignons et aux noix accompagné de crème de potiron et polenta Lire plus …

Croques en stock

Jour de rentrée, en ces 28 et 29 septembre, pour tous nos cuisiniers aqueduciens.         Après avoir évoqué quelques souvenirs de vacances, tous se sont remis au travail pour préparer différentes sortes de croques puisque que le thème de cet atelier de septembre était “Croques en stock” : croque espagnols au chorizo et manchego, croque-monsieur façon maki Lire plus …

Un petit goût de Méditerranée

C’est sur le thème Un petit goût de Méditerranée que nous avons réalisé un buffet pour la garden-party marquant la fin de la saison. Les deux groupes d’élèves sont arrivées, pour la plupart, à 17h dans la cuisine du Devezou, afin de préparer un buffet avec des recettes venant de Grèce, Turquie, Liban, Maghreb.     Les invités nous ont Lire plus …

Autour du thé vert

Nous nous sommes retrouvés en mai pour élaborer un repas autour du thé vert. Ce fut l’occasion de préparer des rouleaux de printemps accompagnés d’une sauce au thé vert. En effet, cela faisait longtemps que les élèves réclamaient au Chef de leur montrer la fabrication des rouleaux de printemps. Un souhait qui vient d’être exaucé ! Plus d’excuse pour ne pas Lire plus …

En Savoie

La proximité du voyage annuel d’Aqueduc en Savoie a donné l’idée à Daniel d’explorer les spécialités culinaires de cette région pour l’atelier-cuisine d’avril 2015. Bien évidemment, le reblochon a été mis à l’honneur dans une salade, où il a été servi pané et croustillant. En plat, nous avons dégusté les diots de Savoie, prononcez dio, saucisses fumées parfumées à la Lire plus …

Du côté de Québec

Un petit tour du côté de Québec pour cet atelier-cuisine de février. Nous avons débuté par une salade de chou et de carottes rapées agrémentée d’une vinaigrette au sirop d’érable. Ensuite, nous avons préparé des paupiettes de bœuf accompagnées de la traditionnelle poutine, ce plat de frites nappé d’une sauce au fromage. Un pouding chômeur au sirop d’érable a terminé Lire plus …

Le canard gras

Le premier cours de 2015 a eu lieu les 19 et 20 janvier. Bien contents de nous retrouver pour évoquer les plats que nous avons concoctés lors des repas de fête de décembre en se servant des recettes du club-cuisine. Comme convenu lors du cours de novembre, nous avons confectionné des recettes autour du canard en nous servant des préparations Lire plus …

Travailler le Potiron

En novembre, les cours de cuisine ont été avancés au lundi 17 novembre pour le groupe 1 et au mardi 18 novembre pour le groupe 2. Ils avaient pour thème : “Le potiron dans tous ses états”. Le menu se composait en entrée d’une terrine potiron et crevettes au curry, suivie de mini-potirons farcis au confit de canard et, en Lire plus …

Carrément bon !

Reprise des activités du club-cuisine après la trêve estivale. En ce 29 septembre 2014, le thème choisi pour la rentrée était “Carrément bon” ou comment faire un menu complet en utilisant le fameux “Carré frais Gervais”. Nous avons débuté par la réalisation d’antipasti de courgettes et de poivrons farcis. Pour suivre, nous avons confectionné un dos de cabillaud aux mangues Lire plus …