Que de racines !!
Pour ce premier atelier de 2017, nous nous sommes retrouvés dans la cuisine du Devézou le dernier lundi et mardi de janvier pour cuisiner les légumes racine comme carotte de toutes les couleurs, cerfeuil tubéreux, topinambour, céleri-rave, panais, navet, patate douce, betterave… Une façon de découvrir des saveurs différentes.
Autant dire que les élèves ont manié l’épluche-légumes avec force pour préparer en entrée œuf mollet avec crémeux de cerfeuil tubéreux ou topinambours et tempura de carottes variées, pour suivre un rôti de céleri-rave accompagné d’un flan de panais et, pour dessert, tatin de navets et glace à la patate douce ou à la betterave.
Prochain atelier : lundi 28 mars pour le groupe 1 et mardi 29 pour le groupe 2. Rendez-vous à 18h précises au Devézou. Pâques étant proche, nous déclinerons des recettes sur le thème “L’oeuf en folie”.
> Téléchargez les recettes en fichier pdf ou visualisez les en cliquant sur la deuxième page.